薑黃素 (Curcumin)
薑黃是一種地下根莖植物，學名為Curcuma longa Linn，薑黃屬
(curcuma)之longa種，即俗稱之鬱金 (Turmeric)
薑黃素(Curcumin)為薑黃(Turmeric)的萃取成份，是中藥處方常用本
草之一，是咖哩粉中常見的香料成分。由於薑黃具有抗菌的作用
，因此一般相信，在冷藏法尚未普及之前，人們常利用它來保存
食物。薑黃的功能還不只如此；三千年前，印度醫療者就用薑黃
來治肥胖症，而我們現在知道，它對肝臟有益，能刺激膽汁的生
產，並分解油脂。此外，亞洲人使用薑黃來治良胃失調、月經
不順、血液凝塊及黃疸症等肝臟方面的毛病。根據德國和印度
最近的研究顯示，薑黃能夠預防治療膽疾，而且研究也證實了
薑黃預防血液凝塊的功能。另外，草藥醫生還推薦用薑黃的
抗發炎作用來做為抒解關節炎的腫痛症狀。
薑黃素的功效
在1988年，Huang 及Conney等人首度發現薑黃素可以抑制動物的
皮膚癌發生，其後有將近一千三百餘篇的研究報告進一步指出，
薑黃素對人體的健康具有多種保健功效！綜合各界研究報告整
理出薑黃素的功用如下所述：
具抗氧化功能，以延緩老化
據研究指出，日光中的紫外線是皮膚老化的主要殺手，紫外線產
生的自由基能造成肌膚中的膠原蛋白彈力蛋白的受損，進而使皮
膚的緊密度變差，保水性也下降，因此看起來無光澤而容易產生
皺紋。根據美國知名期刊 （J. Am. Chem. Soc.）於1999年發表文獻
指出，薑黃素本身便可氧化維生素C及維生素E，表示薑黃素的抗
氧化能力高於維生素C及維生素E等日常抗氧化劑，薑黃素的抗氧
化力價，是維生素E的1.60倍，是黃酮類抗氧化劑的2.33倍，更是
維生素C的2.75倍！ 正因為薑黃素具有強效的抗氧化功能，能夠
抵抗紫外線產生的自由基，進而可以達成皮膚抗老的作用，因此
可稱之為" 口服的皮膚保養品"。
捕捉自由基，減少疾病威脅
從生物的觀點來看，生物都是由分子所構成，一個穩定的分子包含
成對的電子，自由基係指一個或一個以上的不成對電子，由於奇數
的電子很不安定，具有高度的活躍性，會去攻擊正常細胞，引起體
內組織變化，導致疾病發生。自由基可能參與的疾病包括：動脈硬
化症、糖尿病、關節炎、白內障、老化、冠狀動脈疾病、自體免疫
疾病、癌症等等。
薑黃素身兼雙重對抗自由基作用：一方面直接捉取自由基 (ROS，
尤其是OH自由基)；另一方面則直接抑制自由基生成酵素，如
arachidonate-cascade enzymes(cyclo-oxygenase及lipoxygenase)和XO(
xanthine oxidase)的活性，以間接地減少自由基的產生。由於薑
黃素透過不只一種途徑對抗自由基，所以比其他抗氧化劑更能
有效地捕捉自由基，減少疾病對人體健康的威脅。
抑制DNA不正常增生，達到預防癌症
薑黃素對於多種癌症都有預防作用，包括皮膚癌、腸癌、胃癌
、十二指腸癌及口腔癌。其防癌作用機制分述於下：
●薑黃素可抑制 TPA 之活性 ，TPA（12-0-teradecanoylphorbol-13-acetate）
具有很強的促癌（tumor promoter）能力，而薑黃素則被證實具有相當有
效的抑制TPA促癌作用的能力。
●薑黃素可抑制 NOS 之活性，NOS（Nitric oxide synthase）會使體內
細胞產生不良代謝產物，這些產物會攻擊DNA分子引起促癌作用。
由於薑黃素可抑制NOS 的活性，所以有預防癌症的功效。
●薑黃素可抑制致癌基因 c-Jun 之表現 ，c-Jun 在傳遞促癌訊息至
細胞引起轉錄作用扮演關鍵性角色，薑黃素可抑制此基因的表現，
提供薑黃素防癌的分子基礎理論。
●薑黃素可引起癌細胞的凋死（apoptosis），是組織中控制細胞數
目的方法，薑黃素可引起癌細胞的凋死，但對正常細胞則較無此
作用，所以薑黃素具有化學防癌劑（chemopreventive agent）之功效。
中和環境毒素入侵體內
紫外線輻射會造成人體基因的突變，主要是由於紫外線會使人體
產生 SOS（umu C）而造成遺傳訊息錯誤，薑黃素能夠有效抑制
umu C 的誘導作用。
具有腸胃保健功效，減緩慢性胃潰瘍相關症狀
胃潰瘍發生部位在大多在胃小彎處，即在胃竇與胃體的交接處。
胃潰瘍的成因是消化道部位受到胃液的腐蝕造成黏膜受損，使
黏膜層產生糜爛的現象。根據Mukherjee研究指出，薑黃素可以
刺激胃分泌黏蛋白（Mucin），保護胃黏膜免於受損，尤其是
對於慢性胃潰瘍具有相當功效。
增強體內防禦功能
South等人於1997年餵食兔子薑黃素進行實驗，發現兔子在5週
後抗體數量明顯增加，顯示薑黃素具有增強體內防禦之功能。
具抗發炎功能
根據Satoskar等人薑黃素與NSAID（非類固醇抗發炎藥）進行
雙盲實驗結果證實，兩者對於抗發炎效果並無顯著差異，然
薑黃素並無一般抗發炎藥的副作用。
降低膽固醇
根據Soni及Kuttan於1992年發表報告所述，薑黃素可降低總
膽固醇11.6%，並可提高HDL（好的膽固醇）29%，有助於
預防心血管疾病的發生。
功效﹕
預防血球彼此附著形成危險的血塊、對肝機能有助益、幫助預防
膽疾、減輕關節炎的症狀。
現代應用﹕
高血脂症、心绞痛狹心症、風濕性關節炎、術後炎症、牙周炎、
腫瘤、胃酸過多、胃脹、带狀疱疹、單純性一般疱疹、病毒性肝
炎、腦栓塞、冠狀動脈粥樣硬化
21世紀醫藥學界最偉大的驚喜發現－藥王薑黃，
含3000多種元素，對人體疾病治癒、細胞與器官的活化再生，
經醫藥學界驗證有最強大效能，是目前最偉大的驚喜發現，
從血管至淋巴、細胞至器官、內在到外在，形成體內體外全方位
環保淨化， 開創人體的生態奇蹟，滿足青春永駐的渴望與追求！
經科學證明的薑黃藥理效果
1.強化作用： 能夠強化心臟的收縮力。
2.防止血栓的產生： 促進血循，預防心血管阻塞。
3.鎮痛、鎮靜作用： 消除身體的病痛及興奮神經。
4.胃腸內部的殺菌作用： 強大的殺菌作用，能夠防止食物中毒的發生。
5.健胃作用： 使胃部健康，讓唾液中的消化酵素活化，促進消化增進食慾。
6.抗潰瘍作用： 使胃液的分泌正常，防止胃及十二指腸潰瘍發生。
7.鎮吐作用： 能防止噁心的發生，有效防治暈車、暈船。
8.促進腸子的蠕動： 提高腸道功能，幫助消化與吸收。
9.發汗與解熱作用： 提高新陳代謝，促進發汗，藉此達到解熱目的。
10.鎮咳與祛痰作用： 能改善感冒引起的咳嗽症狀。
11.保溫作用： 促進全身的血液循環，並改善「寒性體質」。
12.解毒作用： 食物解毒，以及防止腐敗等效果。
13.抗菌作用： 防止傷寒菌以及霍亂菌的繁殖。
14.利膽汁分泌： 有效分解脂肪及抑制酪氨酸霉活性，減低皮膚
色斑形成。
15.改善低血壓以及高血壓的作用：低血壓的人食用，由於升壓作用，
會使低血壓升高至正常值。血壓過高時，則能抑制血管收縮
使血壓下降。
16.能抑制大腸癌發作：熱量攝取過多時，體內會分泌大量的膽汁
（消化液）來消化過多熱量。這種膽汁形成的二次膽汁酸，會在
大腸黏膜產生病變，引起癌細胞增生。.......
17.對肝臟的保健功效： 肝臟是身體最為複雜及重要的器官。
薑黃素對身體經常疲倦者有顯著功效，可改善肝臟作用，
使（SGPT & SGOT），保持正常比值。
薑黃素的療效
★目標疾病：風濕性關節炎
研究發現：薑黃根的某種萃取物抑制了大鼠關節炎及損傷。
研究機構：美國亞利桑納大學醫學院
發表期刊：《關節炎與風濕病》─2006年11月
★目標疾病：阿茲海默症
研究發現：試管研究顯示，薑黃素幫忙免疫細胞分解阿茲
海默的斑塊組成。
研究機構：美國加州大學洛杉磯分校及榮民醫院
發表期刊：《阿茲海默症期刊》─2006年10月9日
★目標疾病：結腸癌
研究發現：在細胞培養中，薑黃素抑制了與結腸癌發生
有關的激素活性。
研究機構：美國德州大學加耳維斯敦醫學中心
發表期刊：《臨床癌症研究》─2006年9月15日
★目標疾病：結腸直腸息肉
研究發現：薑黃素與植物化合物槲皮素的混合物，降低了
5位病人癌症前期病灶的大小及數目。
研究機構：美國約翰霍普金斯大學及克裡夫蘭醫院
發表期刊：《臨床胃腸病學及肝病學》─2006年8月
★目標疾病：認知損傷
研究發現：在一項認知測驗裡，超過1,000位自稱偶爾或
經常食用咖哩者得分更高；這種作用可能與咖哩有關。
研究機構：新加坡國立大學及其他機構
發表期刊：《美國流行病學期刊》─2006年11月1日
◎製表／邱玉珍 ◎資料來源／《科學人》雜誌61期
未來的醫療用途
截至目前為止，全球有超過1,700篇關於薑黃素的研究發表於知
名醫學期刊，各國科學家研究發現，屬於多酚類化合物的薑黃素
，具有抗發炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、心血管保護等作用，
並認為具潛力開發為癌症、糖尿病、高血脂、心臟病、關節炎、
皮膚病、阿茲海默症，甚至愛滋病及多種慢性發炎疾病的治療藥物。
★心．血．管．保．護．劑
薑黃素是很有效的抗氧化劑（效果約為維生素E的10倍），能減
少脂質過氧化，最重要的是，可以減少低密度脂蛋白（LDL）的
氧化作用，因而減少動脈粥狀硬化的形成。有些研究也指出，薑
黃素具有抑制血小板凝集的現象、誘導熱休克蛋白的產生及降血脂
和降血糖的功能，對於預防心肌梗塞有明顯的效果，因此被認為是
治療心血管疾病藥物的明日之星。
★抗．癌．藥．物
近年來研究發現，感染病原體及自由基等化學物質造成的慢性發炎
與基因突變，是導致初期細胞癌化的主因。薑黃素可以透過抑制細
胞核κB轉錄因子（NF-κB）、環氧化等抗發炎的機制及透過抗氧化
，減少因自由基或氧化壓力引起的基因突變，或是活化谷胱硫轉移
，抑制許多致癌物引起的細胞癌化。
★肌．肉．萎．縮．症
因脊髓損傷造成的肌肉萎縮症，過去沒有很好的治療方法，未來
則可以注射薑黃素，恢復肢體的活動力。台北醫學院日前發表研究
成果，研究團隊成員、台北醫學大學附設醫院外科研究員張育嘉表示
，研究團隊在肌肉萎縮的老鼠身上注射薑黃素化合物發現，不論在發
病前或發病後給予注射都有效，能讓原本肢體已不靈活的老鼠恢復肌肉力量。
留言列表
